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LA CUCINA :Lo stile della cucina è un raffinato e intrigante connubio tra le materie prime del territorio e quelle provenienti da ogni parte del mondo, interpretate dalla sensibilità dello Chef, patron Peppe Barone. Nella sua esperienza lavorativa, l’arte gastronomica è stata un’incoraggiante ed autorevole compagna e maestra di viaggio, che ha permeato la sua idea di cucina, fino ad evolversi in storia personale. Eppure inizia quasi per gioco, in casa, con la mamma Ignazia, dove modifica ricette strettamente legate al territorio. Abilità, capacità e passione si trasformano presto in consapevolezza, rigore e rispetto per le materie prime, che si translano in etica di cucina contemporanea. Questi i valori che animano da sempre ed entusiasmano la cucina di Peppe Barone. “ E’ così che adeguo le materie prime, sempre di stagione e le ricette di famiglia alle nuove aspettative del pubblico, che ricerca sempre più creatività, gusto, tradizione e innovazione.“ La mia storia personale e professionale è fatta di impegno, interesse e responsabilità, cela una straordinaria complessità, ed ogni piatto si traduce in una vera alchimia, tra sapori che, senza inutili orpelli, sono sempre riconoscibili nella loro originalità.” Braccio destro e sinistro dello chef Peppe Barone, sono i suoi allievi Gianluca Cataldi ed Emilia Iacono, con i quali forma una squadra, quasi un’ orchestra in completa sinergia di pensiero ed azione. Gianluca Cataldi , classe 1979, dopo la laurea in Scienze Naturali a Roma, si appassiona alla cucina portando con se metodo e rigore scientifico, oltre al suo background culturale, spaziando dalla musica, alla scherma, alla vela. Emilia Iacono, ragusana classe 1982, laureata in Lingue e Letterature Straniere. “ Cuciniera “ per passatempo a casa con la mamma, la sua principale passione è sempre stata l’arte. Pennelli, colori ad olio, matite e pastelli sono stati i suoi giochi preferiti, finchè coltelli, mestoli e padelle sono diventati la sua vocazione professionale. Oggi cuoca, la sua cucina è vera espressione di Arte.

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